Home / / cách luộc dạ dày heo ngon

CÁCH LUỘC DẠ DÀY HEO NGON

admin - 27/05/2021 357

Luộc dạ dày cùng với tiêu và lá chanh, thả thêm vài nhánh sả chắc chắn sẽ đánh bay mùi hôi đặc trưng của dạ dày, giúp món ăn giòn ngon rất hấp dẫn.

Bạn đang xem: Cách luộc dạ dày heo ngon

Dạ dày luộc - xem ảnh chất lượng cao
300g dạ dày lợn2 nhánh sả2g tiêu đen nguyên hạt5-6 lá chanh1 đốt gừng tươiMuối hạtRượu trắng hoặc rượu gừngRau thơm ăn kèm: rau húng chó, bạc hà, ngò rí (mùi ta)

Nguyên liệu cho món Dạ dày luộc

Sơ chế dạ dày

Dạ dày thuộc nội tạng lợn, nên nó chứa nhiều cặn bẩn và có mùi hôi đặc trưng. Chính vì vậy cần phải làm sạch dạ dày lợn trước khi luộc.

Dùng hỗn hợp muối hạt và rượu trắng hoặc rượu gừng để làm sạch và khử mùi hôi của dạ dày.

Bóp kỹ hỗn hợp trên với dạ dày tầm 2-3 phút, lưu ý nhớ lộn mặt trong của dạ dày và xát kỹ, sau đó lộn ngược lại, rửa thật sạch rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiêu đen có thể đập dập hoặc giữ nguyên hạt.

Lá chanh rửa sạch.

Sả bóc bỏ lớp bẹ thâm bên ngoài, cắt phần rễ. Cắt sả làm đôi, đập dập phần gốc.

Gừng rửa sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng.

Cách luộc dạ dày ngon

Nấu 1 nồi nước để chần dạ dày, thả vài lát gừng vào cùng. Khi nước già sôi thì cho dạ dày vào cùng với 1/2 thìa cà phê muối hạt.

Chần dạ dày trong 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại. Việc chần qua để khử các tạp chất có trong dạ dày trước khi luộc. Lúc chần dạ dày không nên đậy nắp nồi.

Xem thêm: Mua Bột Trà Sữa Thái Ở Đâu Hà Nội ? Mua Nguyên Liệu Pha Trà Thái Ở Đâu Tại Hà Nội

Đổ nước chần cũ, rửa sạch nồi rồi thay nước mới, cho dạ dày, sả, tiêu và lá chanh vào để luộc.

Ban đầu cho nhiệt độ lớn để nước bùng sôi, sau đó hạ bớt xuống, đậy nắp để sôi liu riu trong khoảng 10 phút. Nếu muốn dạ dày mềm, bạn có thể kéo dài thời gian nấu để làm món dạ dày hầm tiêu cũng rất thơm ngon và hấp dẫn.

Sau khi dạ dày chín, vớt ngay ra cho vào tô nước lọc đá có hòa thêm nước cốt chanh trong 5 phút. Việc ngâm nước đá sẽ giúp cho dạ dày giòn trong khi nước cốt chanh sẽ làm dạ dày trắng, trông đẹp mắt hơn.

Sau khi dạ dày nguội, vớt ra và thái miếng mỏng. Xếp dạ dày ra đĩa, cho rau thơm lên trên.

Pha nước chấm dạ dày luộc

Có 2 cách làm nước chấm dạ dày luộc: nước mắm chanh tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh. Cách pha chế 2 loại nước chấm này như sau:

Nước mắm tỏi ớt: Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc và 1,5-2 thìa canh đường cùng với 2 thìa nước cốt chanh, hòa đều để đường tan. Sau đó cho 1 thìa ớt băm vào và cuối cùng là tỏi băm.

Muối tiêu chanh: Cho 1 thìa ăn cơm bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê ớt và tỏi băm và 2 thìa cà phê nước cốt chanh, trộn đều.

Thưởng thức món dạ dày luộc với rau húng, rau mùi...
Món ngon từ bao tử heo
Chỉnh sửa lần cuối ngày 06 Tháng 11, 2020 bởi Cúc Nguyễn.

Xem thêm: Trị Viêm Họng Cho Trẻ Sơ Sinh, Bệnh Viêm Mũi Họng Ở Trẻ Sơ Sinh

Cúc Nguyễn là Food Editor tại Cook béo
Đừng quên đăng ký kênh Cook béo trên Youtube để cập nhật các video nấu ăn mới nhất nhé.